1、用料：鲫鱼500g、大蒜一头、芡粉一勺、青椒一至两个、泡椒10个、泡姜一块、泡萝卜（其他泡菜也可以）一小半、小葱几根、植物油200g、豆瓣酱一勺。
2、把鱼洗干净，用料酒腌着。
3、准备配料：大蒜拍碎，泡姜泡萝卜泡椒切碎，小葱切成葱花。
4、把腌了一会的鱼洗干净，沥下水。
5、锅内倒油，下鱼炸，炸至两面金黄。炸好盛出备用。
6、锅内余油，下除葱花外的配料并加一勺豆瓣酱进去炒，炒香，可多炒会。
7、炒香配料后加水，把炸好的鱼放进去，水与鱼处于同意水平线上，开煮，多煮会，入味。煮的时候需不时翻搅。
8、煮的差不多了，锅内汤汁渐渐变少了，把鱼盛近餐盘，锅内汤汁勾芡，完了之后把汤汁浇到鱼上，撒上葱花。