樱花虾又叫樱桃虾、玫瑰虾、火焰虾等，分布于中国台湾地区，以及其他一些东南亚国家。樱花虾有通乳生乳、壮阳壮腰、亮发、壮骨的功效。以樱花虾入菜，可以增添料理的风味，让人大快朵颐。尤其是加入喜爱的食材，简单调成面糊，煎成金黄色泽的“樱花虾煎饼”，香气十足，好吃的不得了！
食材：
干燥樱花虾10g、高丽菜适量、红萝卜1小段、新鲜毛豆适量、干香菇4朵、低筋面粉100g、鸡蛋1颗、水120ml、海盐适量、橄榄油适量。(中筋面粉可)
做法：
1.干香菇温水泡软切末(用小碟子当盖子，香气不跑掉)。毛豆以冷水煮滚一下，比较容易剥壳。
2.樱花虾略冲洗，沥干水分，入锅干炒一下，香气十足。
3.蔬菜洗净切末。将鸡蛋、面粉和水先拌匀，再加入其余食材(橄榄油除外)调成面糊。
4.舀取适量面糊，中小火将二面煎成金黄色泽。平常料理蔬菜煎饼，会用圆形汤勺舀取适量面糊，慢慢倒入锅中，煎漂亮的小圆形，口感扎实。因为这次是樱花虾煎饼，很适合煎成一大张略微薄脆的煎饼，再切成适口大小品尝。